Ketika mahasiswa Princeton kembali ke kampus musim gugur ini, lokasi Mochinut dan Ani Ramen di Jalan Nassau, dua jaringan restoran kasual yang terletak di dekat Teater Princeton Garden, telah ditutup setelah dibuka kurang dari setahun. Lokasi lain dari setiap rantai tetap terbuka.
Mochinut menawarkan berbagai rasa donat mochi, hotdog berlapis adonan tepung beras, dan minuman bubble tea. Ani Ramen menyajikan mangkuk ramen, mangkuk nasi, dan roti bao, di antara makanan Jepang lainnya.
The Daily Princetonian memperoleh laporan pemeriksaan rutin dari Departemen Kesehatan Princeton yang menemukan Mochinut dan Ani Ramen melanggar berbagai protokol kesehatan masyarakat yang dirancang untuk mencegah penyakit bawaan makanan. Laporan tersebut juga menemukan bahwa kedua perusahaan tersebut memiliki beberapa faktor risiko yang membahayakan kesehatan masyarakat. Kedua restoran tersebut dinilai “Memuaskan Secara Bersyarat”, dan tidak jelas apakah pemeriksaan kesehatan dan penutupannya ada kaitannya.
Melanie Goffman, pemilik lokasi Mochinut dan Ani Ramen di Princeton, tidak menanggapi permintaan komentar mengenai penutupan tersebut.
Laporan tersebut, berdasarkan inspeksi berbasis risiko terhadap Mochinut dan Ani Ramen pada tanggal 30 Maret 2023, mengungkapkan bahwa manajemen dan personel didokumentasikan “tidak mematuhi” berbagai metrik.
Menurut laporan itu, “Staf dapur [lack] pengetahuan dasar keamanan pangan[s]. Semua staf yang menangani makanan harus dilatih tentang dasar keamanan pangan[s in] 14 hari ke depan, sesuai dengan kode sanitasi Princeton.”
Laporan tersebut mengatakan bahwa kedua perusahaan tersebut tidak memiliki tindakan pencegahan terhadap kontaminasi makanan di departemen cuci tangan. Meskipun laporan pada tanggal 30 Maret mencatat bahwa fasilitas cuci tangan disediakan di kamar mandi dan “nyaman”, “dapat diakses”, dan “tidak terhalang”, namun pencucian tangan itu sendiri tidak dilakukan sesuai dengan standar yang mengharuskan karyawan untuk melakukannya “sebelum bekerja, setelah bekerja.” menggunakan kamar kecil.”
Komentar tindak lanjut yang merangkum temuan laporan ini merekomendasikan agar karyawan meninjau dan menerapkan praktik kebersihan dasar.
Ringkasan laporan merujuk pada kondisi spesifik di Ani Ramen dan Mochinut yang mencerminkan kurangnya kepatuhan terhadap berbagai tindakan kesehatan masyarakat.
“Mesin es terlihat dengan banyak kotoran dan kotoran,” bunyi salah satu komentar.
“Pisau kotor untuk dilihat dan disentuh,” tulis komentar lain, menguatkan laporan bahwa Mochinut dan Ani Ramen tidak patuh dalam melindungi makanan dari kontaminasi silang dengan memastikan bahwa semua “peralatan, permukaan dan peralatan yang bersentuhan dengan makanan harus bersih untuk dilihat dan disentuh. .”
Mochinut dan Ani Ramen juga ditemukan melanggar peraturan tentang cara makanan disimpan dan ditangani. “Pemisahan yang tepat antara daging mentah dan telur mentah” tidak terjadi dan makanan tidak terlindung dari kontaminasi, dan permukaan yang sering bersentuhan dengan makanan juga tidak cukup dibersihkan atau disanitasi.
Menurut laporan tersebut, makanan juga tidak memenuhi persyaratan dan tidak diberi label dengan benar, juga tidak “terlindung dari kontaminasi selama persiapan, penyimpanan, dan tampilan.” Selain itu, “sampah dan sampah” tidak dipelihara dengan baik di dalam lokasi toko dan alat pengukur suhu makanan tidak “dikalibrasi dengan benar.”
Di bagian atas laporan pemeriksaan risiko, kondisi Mochinut dan Ani Ramen secara keseluruhan dalam hal kepatuhan terhadap standar kesehatan dan keselamatan lingkungan digambarkan sebagai “Memuaskan Secara Bersyarat.”
Ketika Mochinut dan Ani Ramen pertama kali dibuka untuk umum pada tahun 2022, laporan inspeksi berbasis risiko pada tahun tersebut melaporkan bahwa kedua tempat tersebut telah mematuhi protokol standar. Secara khusus, selama pemeriksaan rutin yang dilakukan oleh Departemen Kesehatan Princeton pada 28 November 2022, kedua perusahaan tersebut dianggap “memuaskan” dalam ringkasan laporan.
Setelah mendengar tentang laporan dan penutupannya, Angel Tang ’27 berkata, “Maksud saya, itu tidak terlalu menjadi masalah bagi saya … Saya rasa saya tidak membutuhkan Mochinut setiap hari.”
Amy Ciceu adalah penulis berita senior untuk ‘Pangeran’.
Ethan Caldwell adalah kontributor Berita untuk ‘Pangeran’.
Silakan kirim permintaan koreksi apa pun ke koreksi[at]harianprincetonian.com.
