PARKERSBURG — Bagian Kesehatan Lingkungan dari Departemen Kesehatan Lembah Mid-Ohio memiliki tip keamanan memasak kalkun untuk Thanksgiving.
“Kami ingin seluruh Lembah Mid-Ohio menikmati makan malam Thanksgiving – dan kesehatan mereka – dengan mengikuti pedoman keamanan pangan,” Nicole Needs, direktur kesehatan lingkungan, mengatakan.
Kalkun harus dicairkan di lemari es selama 24 jam untuk setiap lima pon beratnya. Mandi air dingin dapat digunakan selama 30 menit per pon. Kalkun tidak boleh dicairkan dengan air panas atau dibiarkan di meja.
Mencuci atau membilas kalkun meningkatkan risiko penyebaran kuman ke makanan lain.
Mengisi kalkun tidak disarankan. Dibutuhkan waktu lebih lama untuk memasak hingga suhu yang sesuai yaitu 165 derajat untuk burung dan isian. Masak isian di piring terpisah.
Masak kalkun dengan posisi dada menghadap ke atas pada suhu minimal 325 derajat. Jika menggunakan kantong oven, ikuti petunjuk produsen mengenai berapa lama waktu memasak.
Kira-kira, dibutuhkan:
* 8-12 pon kalkun: 1 1/2-2 jam
* 12-16 pon kalkun: 2-2 1/2 jam
* 16-20 pon kalkun: 2 1/2-3 jam
* 20-24 pon kalkun: 3-3 1/2 jam
Suhu kalkun harus mencapai 165 yang diukur dengan termometer makanan. Periksa suhu di bagian payudara yang paling tebal, paha paling dalam, dan sayap paling dalam.
Dinginkan sisa makanan dalam waktu dua jam setelah memasak untuk mencegah keracunan makanan. Potong kalkun menjadi potongan-potongan kecil agar cepat dingin. Gunakan sisa kalkun dan hidangan apa pun yang dibuat dengannya dalam waktu tiga hari. Bekukan kalkun untuk menyimpannya lebih lama. Panaskan kembali sisa makanan hingga setidaknya 165 derajat.
Untuk informasi lebih lanjut, hubungi Hotline Daging dan Unggas Departemen Pertanian Amerika Serikat mulai pukul 10.00-18.00 Senin-Jumat di 1 888 674-6854 atau mengobrol langsung di ask.usda.gov. Pada Hari Thanksgiving, hotline tersedia mulai pukul 08.00-14.00
Departemen Kesehatan Lembah Mid-Ohio melayani wilayah Wood, Wirt, Calhoun, Pleasants, Ritchie dan Roane. Kantor pusatnya berada di 211 Sixth St., Parkersburg, dan kantor buka pukul 08.00-16.00
